Ako je riba posve svježa, najbolje ju je konzumirati isti dan kad je kupite. No, to nije uvjet: ako se čuva na odgovarajući način, riba i sljedeći dan može zadržati nepromijenjene prehrambene vrijednosti. Dovoljno je da je stavite između dva tanjura i držite u hladnjaku, po mogućnosti ne u kontaktu s drugim namirnicima, koje bi mogle utjecati na njen okus i miris. Ukoliko je nemate namjeru konzumirati isti dan, očistite je i spremite u zamrzivač, najbolje u vrećici od celofana za čuvanje namirnica.