Pesce fresco Zuppa di pesce con branzino arrosto

Preparazione:  70 minuti
Difficoltà:  
numero di persone:  2

Pesce frescoZuppa di pesce con branzino arrosto

Ingredienti per due persone:

• branzino intero 620 g
• brodo di verdure 650 ml
• patate novelle 300 g
• acqua 200 ml
• mezzo peperone giallo
• mezzo peperone rosso
• mezza cipolla dorata
• aglio 3 spicchi
• mezzo limone
• pomodorino ciliegino 8 pezzi
• 3 cucchiai di latte di cocco
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• timo a piacere
• foglie fresche di prezzemolo a piacere
• sale e pepe a piacere
 
Procedimento:
In una pentola capiente far scaldare l’olio d’oliva e soffriggere la cipolla dorata tritata finemente. Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungere le metà di peperone giallo e di peperone rosso fatti a cubetti piccoli e soffriggerli leggermente insieme alla cipolla. Dopo qualche minuto, aggiungere nella pentola anche le patate novelle fatte a cubetti piccoli e versare su tutto sufficiente acqua in modo da coprire tutti gli ingredienti. Far bollire l’acqua, abbassare la fiamma e lasciar cuocere le verdure a fuoco lento per 15 minuti. Nel frattempo, sistemare alcune fette di limone in una pirofila da forno in vetro tipo Pyrex, coperte dai filetti di branzino puliti e da alcuni spicchi d’aglio. Versare sopra un po’ di olio d’oliva e infornare a 200 gradi per 15 minuti circa. Quando le patate si ammorbidiscono, aggiungere il prezzemolo fresco tritato finemente, sale e pepe a piacere e coprire con il brodo di verdure. Portare nuovamente il brodo a bollore. Cuocere il brodo a fiamma media per altri 20-30 minuti. Negli ultimi 10 minuti aggiungere al brodo alcuni cucchiai di latte di cocco, quanto basta per far diventare il brodo leggermente bianco. Aggiungere anche i filetti di branzino fatti arrosto con limone e aglio insieme ai pomodorini ciliegino tagliati a metà.  Assaggiare ancora il sapore della zuppa e, se necessario, adeguarla ancora in base alle proprie preferenze. Servire la zuppa calda, accompagnata da foglioline fresche di timo.

Nota:
La pietanza è stata realizzata da Darko Kontin, autore del blog La cucina web di Darko. Altre ricette di Darko sono disponibili sul sito www.kuharica.kontin.info


Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 60 min

Darko Kontin