Pesce fresco Terrina di ombrina boccadoro

Preparazione:  35 minuti
Difficoltà:  
numero di persone:  2

Pesce frescoTerrina di ombrina boccadoro

Ingredienti per due persone:
  • ombrina boccadoro 600-700 g
  • pomodoro 50 g
  • melanzana 50 g
  • zucchine 50 g
  • olio d’oliva 10 ml
  • formaggio grasso a pasta semidura a scelta 50 g
  • una presa di sale e di pepe
  • timo selvatico 1 rametto fresco o 1 g di spezia disidratata
 
Procedimento:
Squamare l’ombrina boccadoro, togliere le viscere, le lische e la pelle. Con l’aiuto di un mixer ridurre il pesce ad una consistenza liscia e cremosa. Versare il composto cremoso così ottenuto in un recipiente da soufflé e cuocere in forno per 10 – 20 minuti a 180 °C. Tagliare la tortina di pesce cotta al forno in due parti uguali. Tagliare a fettine sottili il pomodoro, la melanzana e la zucchina, condire con olio d’oliva, sale, pepe e timo selvatico. Disporre la verdura e il pesce a strati alternati, aggiungere in cima il formaggio grattugiato. Infornare la terrina di verdure e pesce così ottenuta per 10 – 15 minuti a 200 °C. La terrina di ombrina boccadoro può essere servita da sola o accompagnata da una salsa di pesce.
 
Nota:
Il composto di polpa di ombrina boccadoro ottenuto può essere anche cotto in stampi per muffin. Al posto del formaggio grasso a pasta semidura è possibile utilizzare anche altri tipi di formaggio. Il piatto può essere accompagnato da un vino bianco secco.
 
Tempo di preparazione 20 minuti.
Tempo di cottura 15 minuti.