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Rombo – innovazione nell'allevamento

Dopo l'allevamento dei dentici realizzato con successo nel 2012, abbiamo trionfato anche in questa nuova sfida. Nel 2014, nella valle Budava in Istria, siamo riusciti ad allevare con successo anche il rombo. Il rombo è un raro pesce autoctono dell'Adriatico molto apprezzato dai cuochi, ma anche dagli amanti del pesce e dell'alimentazione sana. È caratterizzato da una forma piatta e romboidale, come traspare dal nome. A livello nutrizionale, il rombo è un pesce bianco, estremamente magro, e una fonte eccellente di proteine, minerali (magnesio e selenio) e vitamine (B12, B6 e niacina). Visti i suoi benefici nutrizionali, oltre che agli amanti delle delizie di pesce, viene consigliato anche agli sportivi, ai bambini e ai malati in cura speciale. Allo stesso modo, è molto apprezzato nel settore ristorazione, vista la sua fama di essere uno dei pesci più pregiati del Mar Adriatico. Diversi sono i modi di preparazione; gli esperti consigliano di prepararlo in forno con le verdure.

 

 

Valore nutrizionale         
Rombo Cromaris fresco
PROTEINE
18,5 g (37 % RDA)
GRASSI
0,7 g (1 % RDA)
Valore energetico
80,3 kcal / 340,4 kJ
Fosforo
0,18 g (25,17 % RDA)
Calcio
0,14 g  (17,5 % RDA)
Sodio
0,12 g – 0,30 g salt  (5 % RDA)
 
RDA - Dose giornaliera raccomandata per adulti (2000 kcal/8400 kJ)
Fonte: Analisi chimica; Laboratorio di Chimica Analitica, HVI Zagreb, 03/12/2014