Affumicato Risotto con pesce affumicato e zucchine

Preparazione:  33 minuti
Difficoltà:  
numero di persone:  2

AffumicatoRisotto con pesce affumicato e zucchine

Ingredienti per due persone:
  • 100 g di filetti affumicati di branzino o di orata Cromaris
  • 150 g di zucchine
  • 160 g di riso per risotti (carnaroli, arborio)
  • 0,5 dl di olio d’oliva
  • 20 g di aglio e di prezzemolo
  • 30 g di burro
  • 0,6 l di fumetto di pesce
  • 30 g di formaggio stagionato grattugiato
  • una presa di sale e di pepe
 
Procedimento:
Fate scaldare l’olio d’oliva e tostate il riso, sfumate con il fumetto di pesce, aggiungete sale, pepe, aglio tritato e prezzemolo e fate cuocere, mescolando continuamente e aggiungendo il fumetto. Verso la fine della cottura, aggiungete i pezzettini di pesce affumicato, il burro e il formaggio. Mescolate per ottenere un risotto cremoso.
 
Nota:
Se siete amanti della verdura, ai filetti affumicati di branzino o di orata, potete aggiungere altri tipi di verdura come i peperoni, le melanzane, ecc.
 
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 18 minuti