Affumicato Risotto alle zucchine, pinoli e orata affumicata

Preparazione:  25 min
Difficoltà:  

AffumicatoRisotto alle zucchine, pinoli e orata affumicata

Soffriggete brevemente il riso 'per risotti' oppure 'carnaroli' sull'olio d'oliva e versate sopra il brodo di pesce caldo. Lasciate bollire delicatamente aggiungendo pian piano il brodo e mescolando. Tre minuti prima della fine unite al riso le zucchine cotte a dadini, i pinoli fritti, l'orata affumicata tagliata a pezzettini, aglio e prezzemolo. Collegate i gusti con un po’ di burro fuso, lasciate 'riposare' per 2-3 minuti e prima di servire cospargete con scaglie di parmigiano.