Pesce fresco Prosciutto di ombrina boccadoro

Preparazione:  2,5 ore
Difficoltà:  
numero di persone:  2

Pesce frescoProsciutto di ombrina boccadoro

Ingredienti per due persone:
  • ombrina boccadoro da circa 800 g
  • 300 g di sale marino grosso
  • 100 g di zucchero
  • erbe aromatiche (rosmarino, basilico...) 
 
Procedimento:
Sfilettate l’ombrina a filetti e togliete la pelle. Mescolate bene il sale, lo zucchero e le erbe aromatiche. In un recipiente adeguato, create la base di sale, zucchero ed erbe aromatiche sulla quale adagiare il filetto che va coperto con la restante salsa. Tenete a temperatura ambiente per circa 2 ore finché la salsa non avrà tolto l’umidità dal pesce. Tagliate a fette sottili.
 
Nota:
Mettendo il pesce in questo composto, il pesce si secca e assume rapidamente il sapore e il profumo del prosciutto di mare. Come antipasto, potete accompagnare il prosciutto di ombrina con un bicchiere di vino rosso (Sangiovese o Ciliegiolo).