Pesce fresco Orata in salsa di arance

Preparazione:  40 minuti
Difficoltà:  
numero di persone:  2

Pesce frescoOrata in salsa di arance

Ingredienti per due persone:
  • orata 900 g
  • fumetto di pesce 200 ml
  • burro 100 g
  • arance 4 pz
  • maizena 5 g
  • una presa di sale e di pepe
 
Procedimento:
Squamare ed eviscerare l’orata. Metterla sulla teglia da forno, condire con sale e olio d’oliva, quindi infornare nel forno preriscaldato a 250 °C. Cuocere per 30 minuti, a seconda della dimensione del pesce. Nel frattempo cuocere in un recipiente il fumetto, il succo e la polpa delle arance private di buccia e semi. Cuocere per 10 minuti quindi aggiungere il burro e legare con la maizena che sarà stata sciolta in 5 cucchiai di acqua. Bagnare l’orata con la salsa di arance e servire con un contorno a scelta.
 
Nota:
Se il pesce viene cotto in padella è necessario che sia ben asciugato. Per evitare che si attacchi al fondo della padella è bene versarvi un filo d’olio e qualche presa di sale grosso. In tal caso non è necessario salare ulteriormente il pesce. Il piatto può essere accompagnato da un vino secco dal bouquet fruttato.
 
Tempo di preparazione 10 minuti.
Tempo di cottura 30 minuti.