Pesce fresco Orata con crema di gamberetti, pomodori ciliegino e finocchi

Preparazione:  35 minuti
Difficoltà:  
numero di persone:  2

Pesce frescoOrata con crema di gamberetti, pomodori ciliegino e finocchi

Ingredienti per due persone:
  • orata intera 600 g
  • gamberetti 200 g
  • finocchio 250 g
  • pomodori ciliegino 150 g
  • olio d’oliva 10 ml
  • panna da cucina 50 ml
  • rametto di rosmarino
  • una presa di sale e di pepe
 
Procedimento:
Squamare ed eviscerare l’orata. Rimuovere il filetto di pesce superiore e la lisca centrale. Mettere nel mixer il filetto senza pelle e 200 g di gamberetti, quindi aggiungere panna, sale e pepe e tritare fino ad ottenere una crema liscia. Distribuire il composto sul rimanente filetto di orata, condire con rosmarino e cuocere in forno per 15-18 minuti a 180° C. Nella padella con l’olio d’oliva far soffriggere i restanti gamberetti, il finocchio tagliato sottile e i pomodori ciliegino. Servire con l’orata.
 
Nota:
Salare la polpa del pesce e i gamberetti quindi metterli nel congelatore in modo che il ripieno risulti più compatto e soffice. Il piatto può essere accompagnato da un vino semi-dolce e aromatico.
 
Tempo di preparazione 20 minuti.
Tempo di cottura 15 minuti.