Pesce fresco Orata alla provenzale

Preparazione:  50 minuti
Difficoltà:  
numero di persone:  2

Pesce frescoOrata alla provenzale

Ingredienti per due persone:
  • orata circa 350 g – 2 pz
  • pomodori ciliegino 100 g
  • aglio 50 g
  • zucchine 50 g
  • cipolla 50 g
  • melanzana 50 g
  • olio d’oliva 100 ml
  • vino bianco 100 ml
  • erbe provenzali 5 g
  • foglie di prezzemolo 50 g
  • burro 100 g
  • una presa di sale e di pepe
 
Procedimento:
Squamare ed eviscerare l’orata. Tagliare il pesce formando una X al centro di ogni lato. Cuocere brevemente ambo i lati fino a che non sono dorati e mettere da parte. Cuocere in padella la verdura tagliata a dadini dello spessore di 1 cm, fino a che non appassisce. Condire la verdura con le erbe provenzali, il sale e il pepe, quindi bagnare con del vino bianco. Cuocere brevemente e aggiungere il burro. Adagiare la verdura e l’orata in una teglia da forno o in una pirofila, versare l’olio e cuocere nel forno preriscaldato per 30 minuti a 200° C. La durata della cottura varia a seconda della dimensione del pesce. Per un tocco rustico si consiglia di servire il pesce nella pirofila in cui è stato cotto.
 
Nota:
Nella ricetta si possono impiegare spezie fresche ma anche disidratate. Fare assolutamente attenzione all’intensità della spezia che viene utilizzata affinché il suo sapore non prevalga su quello della verdura e del pesce. Si può aggiungere anche la patata, ma in tal caso deve essere cotta completamente. Il piatto può essere accompagnato da un vino rosso secco, con tannino poco pronunciato.
 
Tempo di preparazione 20 minuti.
Tempo di cottura 30 minuti.