Pesce fresco Orata al cartoccio in salsa orientale

Preparazione:  45 minuti
Difficoltà:  
numero di persone:  2

Pesce frescoOrata al cartoccio in salsa orientale

Ingredienti per 2 persone:
  • 2 orate pulite ed eviscerate
  • 1 peperoncino fresco
  • un mazzetto di prezzemolo
  • 3 cucchiai di salsa di soia
  • 2 cucchiai di miele liquido (dal sapore neutro)
  • 1 cucchiaio di mirin (o di aceto di mele con un pizzico di zucchero di canna)
  • 2 cucchiai di sake o di vino di riso
  • 1 cucchiaino di olio di sesamo
  • il succo di mezzo limone bio
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cm di radice di zenzero fresco
  • un pezzetto di lemongrass essiccato
  • 2 steli verdi di cipollotto
  • pepe qb
 
Preparazione:
Per prima cosa preparate la marinatura orientale mescolando il miele e il mirin, la salsa di soia, il sake, l’olio di sesamo e il succo di mezzo limone. Tritate l’aglio, lo zenzero, il cipollotto, unendoli alla marinatura. Mescolando con cura, aggiungete anche il lemongrass essiccato, un pizzico di pepe e lasciate riposare qualche minuto in frigorifero
Sciacquate e asciugate con cura le orate intere e praticate dei tagli diagonali con un coltello molto affilato, da entrambe le parti, fino a raggiungere la lisca. Spennellate i pesci con la marinatura, aiutandovi con un pennello in silicone, avendo cura di farla penetrare nelle incisioni laterali e al loro interno. Ne avanzerà circa la metà.
Adagiate i pesci nei rispettivi cartocci (potete usare l’alluminio o la carta da forno) e cuocete , forno caldo, 200° per 15 minuti. Aprendo e rimuovendo il cartoccio proseguite la cottura fino a dorare la pelle, circa altri 15 minuti.
 
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti

 

Anna Fracassi