Pesce fresco Ombrina boccadoro in crosta di sale aromatizzato

Preparazione:  70 minuti
Difficoltà:  
numero di persone:  2

Pesce frescoOmbrina boccadoro in crosta di sale aromatizzato

Ingredienti per due persone:
  • Ombrina boccadoro da circa 1 kg
  • 1,5 kg di sale marino grosso
  • rosmarino e altre piante aromatiche a piacere
  • 0,5 dl di olio d’oliva
  • 1 dl di vino bianco
 
Procedimento:
Adagiate mezzo chilo di puro sale marino grosso sulla teglia da forno e disponeteci sopra l’ombrina già pulita. In un recipiente di dimensioni adeguate versate il resto del sale, le erbe aromatiche, l’olio d’oliva e il vino bianco; mescolate bene e coprite il pesce con il composto così ottenuto. Cuocete a 200 gradi per circa 40 minuti. Rompete il sale e liberate il pesce; levate accuratamente la pelle e le spine.
 
Nota:
Questo tipo di preparazione rende il pesce particolarmente saporito. La crosta di sale va rotta con l’aiuto del batticarne da cucina. Le erbe aromatiche vanno utilizzate a piacere (rosmarino, basilico, timo...).
 
Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura: 40 minuti