Lavorazione

Alla fine del 2012, a Zara l’azienda ha aperto una nuova struttura dotata delle più moderne tecnologie per la selezione e la lavorazione del pesce. La struttura è stata costruita interamente secondo le pratiche di buona produzione e corrette prassi igieniche (GMP; Good Manufacture Practice) per il settore della maricoltura. Ai consumatori finali garantisce così la sicurezza per il consumo di un  prodotto di alta qualità e freschezza.

Il pesce viene selezionato subito dopo la pesca, e sucessivamente, in base agli ordini, viene confezionato in casse di polistirolo e consegnato fresco al mercato, oppure, viene sottoposto alla lavorazione e trasformazione in filetti freschi, pesce confezionato, affumicato e marinato. L’affumicatura e marinatura del prodotto vengono realizzate con metodi tradizionali senza l'uso di additivi artificiali e conservanti.
 

 

Lo stabilimento è dotato di una macchina per il confezionamento di pesce in ATM  (Modified Atmosphere Packaging) e IQF sistema di congelamento di pesce (metodo di congelamento del singolo prodotto)
 
Con l’applicazione di tutti gli standard citati, manteniamo l'alta qualità e la freschezza del nostro pesce, senza l’uso di alcun tipo di conservanti, chiudendo così il cerchio tra allevamento e distribuzione del pesce più fresco dell'Adriatico.