L'alta qualità dei prodotti rappresenta l’elemento fondamentale per la nostra azienda. Lo confermano i numerosi certificati, ma anche il rigido sistema di controlli effettuati quotidianamente sui processi e sui prodotti.

Freschezza e qualità

Ci concentriamo in primo luogo sull’alta qualità dei prodotti perché ai nostri consumatori  vogliamo offrire sempre il meglio.

La nostra attività si basa sulla fiducia ed il rispetto dei dipendenti, dei nostri consumatori, clienti e fornitori.

Applichiamo buone pratiche di produzione e corretta prassi igienica. Provvediamo continuamente alla  pianificazione, conduzione, controllo e valutazione dell'efficacia delle attività intraprese, e ci impegniamo al miglioramento dell'efficienza del sistema basato sui principi dello sviluppo sostenibile.

 

Tracciabilità

I dati legati al prodotto vengono trasmessi attraverso tutte le fasi della produzione, lavorazione e distribuzione (dall’avannotteria alle gabbie di allevamento fino al punto vendita). La tracciabilità include:

  1. Tracciabilità nei confronti del cliente (fornitori di materie prime, materiali ausiliari, imballaggi e integratori alimentari);
  2. Tracciabilità interna (tracciabilità delle materie prime, prodotti intermedi, imballaggi e materiali ausiliari dell’OSA (operatore del settore alimentare ));
  3. Tracciabilità verso al cliente (tracciabilità fino al cliente).

Il sistema di tracciabilità implementato tramite il numero di lotto dei prodotti finiti ci permette di rintracciare l'intero processo di allevamento, dalla fase in avannotteria, alla zona di allevamento in gabbie, il mangime consumato, il regime di temperatura al momento della pesca fino alla consegna, ecc.

 

Controllo dei processi

  • L'intero processo tecnologico dalla fase in avannotteria al prodotto finito avviene in condizioni rigorosamente controllate
  • L’igiene del processo di selezione, lavorazione, nonché dell’imballaggio viene monitorata e sottoposta a controlli microbiologici regolari
  • La catena del freddo (0-4 °C) viene mantenuta rigorosamente dal momento della pesca alla consegna al consumatore.
  • Vengono controllate le condizioni di lavoro dei dipendenti, la loro sicurezza e il loro grado di soddisfazione
  • Viene analizzata l'opinione/soddisfazione dei consumatori

Controllo dei prodotti

  • Attraverso analisi microbiologiche viene mantenuto il controllo continuo dell’aspetto igienico-sanitario dei prodotti durante tutto l'anno
  • Con regolari analisi chimiche del prodotto invece, vengono seguiti i valori nutrizionali del pesce, le cui differenze possono essere di carattere stagionale, conseguenze di diversi tipi di mangimi e alimentazione in stagioni diverse

 

Controllo dell'ambiente

  • In basi agli studi sull’impatto ambientale, le istituzioni autorizzate eseguono regolari monitoraggi dei parametri della colonna d’acqua di mare, dei sedimenti dei fondali marini e dello stato delle comunità biologiche bentoniche
  • Nelle zone di allevamento dei molluschi inoltre, viene effettuato il monitoraggio del fitoplancton sui punti di riferimento per verificare la possibile presenza di biotossine
  • I risultati delle analisi ambientali effetuate finora indicano che i processi di allevamento si svolgono in base alle previsioni e che i valori prescritti rispondono alle esigenze di uno sviluppo sostenibile
  • Utilizzando la più avanzata tecnologia del settore si riduce al minimo l'impatto negativo sull'ambiente
  • In termini di prevenzione dell'inquinamento, l’azienda utilizza una moderna tecnologia di trattamento delle acque reflue
  • Sviluppando la consapevolezza ambientale tra i clienti, fornitori e soprattutto con noi stessi, implementiamo una politica di sviluppo sostenibile e responsabilità ambientale

 

Controllo delle materie prime

  • Il mangime è uno dei fattori principali che influenza la qualità del pesce, di conseguenza sia la qualità che la quantità sono sottoposte a monitoraggi e controlli continui
  • Regolari analisi nutrizionali e chimiche consentono di seguire accuratamente la composizione dei mangimi
  • In base ad un'alimentazione sperimentale parallela vengono selezionati i mangimi della migliore qualità e viene scelto il modo ottimale di alimentazione

 

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