Pesce fresco Filetto di ombrina boccadoro con pastella al vino

Preparazione:  25 minuti
Difficoltà:  
numero di persone:  2

Pesce frescoFiletto di ombrina boccadoro con pastella al vino

Ingredienti per due persone:
  • filetti di ombrina boccadoro 400 g
  • uova 2 pz
  • vino bianco 100 ml
  • farina 200 g
  • olio da friggere 200 ml
  • una presa di sale e di pepe
 
Procedimento:
Preparare con i tuorli, il vino bianco e la farina una pastella densa. Montare a neve gli albumi e mescolarli al composto di farina e uova, in modo da ottenere una pastella soffice, spumosa ma compatta. Tagliare i filetti di ombrina boccadoro in bastoncini dello stesso spessore, rotolarli nella farina e immergerli nel composto preparato. Friggere i filetti nell’olio caldo. Friggere ambo i lati fino a che non assumono un colore dorato, quindi toglierli dall’olio e lasciarli scolare su un foglio di carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso. Servire i bastoncini fritti di ombrina boccadoro accompagnati da una salsa fredda a piacimento (p.es. salsa-aurora, salsa-tartara, ecc.).
 
Nota:
Questo piatto è perfetto per varie occasioni di incontro, è uno snack veloce che si abbina facilmente con varie salse. In tale modo si possono preparare anche altri tipi di pesce e i granchi. Si consiglia di accompagnare questo piatto con della birra chiara forte, a proprio piacimento.
 
Tempo di preparazione 15 minuti.
Tempo di cottura 10 minuti.