Pesce fresco Filetto di branzino con mousse di carota e rosmarino

Preparazione:  30 min
Difficoltà:  

Pesce frescoFiletto di branzino con mousse di carota e rosmarino

Condite il filetto di branzino con sale e olio d'oliva e preparatelo in una teglia normale o al forno.

Mousse di carote:

Tagliate sottilmente le carote precedentemente sbucciate e lavate. Cuocete in acqua bollente salata per 2-3 minuti, poi mettete in una pentola adatta, versate un po' di brodo di carote, un po’ d’olio d'oliva, rosmarino fresco e sale. Frullate con frullatore e aggiungete lentamente un po' di panna da cucina fino ad ottenere una crema vellutata. La densità sceglietela da soli. Servite il branzino su un piatto cospargetelo con mousse.

Note aggiuntive:

Il mousse arricchisce perfettamente il filetto e dà un tocco in più a questo piatto gustoso.