Pesce fresco Branzino croccante con salsa allo zenzero e al lime

Preparazione:  35 minuti
Difficoltà:  
numero di persone:  2

Pesce frescoBranzino croccante con salsa allo zenzero e al lime

Ingredienti per due persone:
  • branzino 350 g – 2 pz
  • zuppa di pesce (fumetto) 200 ml
  • burro 100 g
  • zenzero 20 g
  • lime 2 pz
  • maizena (amido di mais) 5 g
  • una presa di sale e di pepe
 
Procedimento:
Squamare ed eviscerare il branzino. Adagiare il pesce sulla teglia da forno, condire con sale e olio d’oliva. Cuocere per 30 minuti a 250° C. La durata della cottura varia a seconda della dimensione del pesce. Nel frattempo cuocere il fumetto di pesce, lo zenzero grattugiato, la buccia tritata finemente e il succo del lime. Cuocere per 10 minuti quindi aggiungere il burro e legare con la maizena sciolta in 3 cucchiai di acqua. Bagnare il branzino con la salsa di zenzero e lime, quindi servire con un contorno a scelta.
 
Nota:
Se il pesce viene cotto in padella è necessario che sia ben asciugato, per evitare che si attacchi al fondo della padella è bene versarvi un filo d’olio e qualche presa di sale grosso. In tal caso non è necessario salare ulteriormente il pesce. Si suggerisce di abbinare a questo piatto un vino semi-secco dal bouquet fruttato.
 
Tempo di preparazione 10 minuti.
Tempo di cottura 25 minuti.